Metodo Classico Rosè Pinot Nero Extra Brut Note d'Agosto – Alessio Brandolini

Weinberge: „Note d'Agosto“ wird aus Weinbergen hergestellt, die auf sonnenexponierten Hügeln in einer Höhe von 300 slm . Weinbereitung: Wird ausschließlich in günstigen Jahren produziert. Die Trauben werden in 18-kg-Kisten geerntet und es findet nur die erste Pressung statt. Auf den Schalen wird eine kurze Mazeration von 3/4 Stunden durchgeführt, um die typische rosa Farbe zu erhalten. Der Wein bleibt bis zur Lagerung auf der Feinhefe. Reifung: Die gestapelten Flaschen bleiben vor der „Remouage“ in Kontakt mit der Hefe. Anschließend werden sie degorgiert und nur mit dem gleichen Wein dosiert. Sensorische Eigenschaften: Rosa Farbe, intensive Nase mit Anklängen von Waldbeeren, Johannisbeeren und Balsamico-Kräutern. Im Mund ist er ausgewogen mit guter Säure, Geschmack und Nachhaltigkeit. Paarungen: Wein für die gesamte Mahlzeit. Serviertemperatur: 6° - 8° Trauben: Pinot Noir 100 % Erziehungssystem: Guyot Enthält Sulfite