Aka Charme Rosato Spumante Brut - Metodo Charmat - Produttori di Manduria

Vitigno: Primitivo 100% Età dei vigneti: 20 - 40 anni Sistemi di allevamento: spalliera Epoca di vendemmia: seconda metà di agosto Resa media di uva per ettaro: 120 ql Vinificazione: in bianco, con resa non superiore al 50-55%. Dopo la pressatura, il mosto rosato viene avviato verso la fermentazione primaria, sotto stretto controllo termodinamico (da 13 a 15°C). La trasformazione del mosto in vino prosegue sempre in acciaio, sulle fecce fini, fino al termine di ottobre. Successivamente il vino viene trasferito in autoclave per la fermentazione secondaria, dove avviene la presa di spuma ed il successivo affinamento sui lieviti, per un periodo complessivo di circa 120 giorni. Gradazione alcolica: 12,5% Vol Abbinamenti consigliati: perfetto come aperitivo nei momenti di convivialità più leggeri, a tavola si abbina egregiamente al crudo di scampi e gamberi rossi, carpaccio di ricciola, sashimi di tonno. Eccezionale con la parmigiana di melanzane.