Cerasuolo d'Abruzzo DOP 2020 Vola Volè - Cantina Orsogna

NAME CERASUOLO D'ABRUZZO DOP -TRAUBEN Montepulciano 100% ANBAUGEBIET Chieti-Hügel - Maiella-Hänge Herkunft der Rebe: Montepulciano ist eine einheimische Rebe aus Mittelitalien und insbesondere aus dem Gebiet zwischen den Marken und den Abruzzen. Als Beweis dafür gibt es mehrere Dokumente aus dem Jahr 1700. Insbesondere scheint die Heimat dieser Rebe Torre de 'Passeri in der Provinz Pescara zu sein. BODEN Mittlere Mischung - kalkhaltig HÖHE UND LAGE Orsogna 432 slm Alter der Reben: 20-25 Jahre Erziehungssystem: Pergola der Abruzzen WEINLESE Manuelle WEINBEREITUNG Von Hand geerntet, im Gegensatz zur normalen roten Weinbereitung ist es nicht erforderlich, die vollständige Phenolreife zu erreichen, also ist es so besser auf technologische Reife setzen, um den gewünschten Zuckergehalt und die richtige Säure zu erhalten, jedoch ist es ratsam, den Zeitpunkt der Ernte nicht zu sehr vorwegzunehmen, um keine krautigen, sauren Produkte und nicht das beste aromatische Outfit zu erhalten. Die Trauben werden „in white“ (dh ohne Schalenkontakt) vinifiziert. Die Fermentationshefen stammen aus der Flora des Territoriums und sind mit seiner Artenvielfalt verbunden. Die Fermentation erfolgt bei kontrollierter Temperatur. Die Reifung am Ende der Gärung auf der guten Hefe verleiht ihm komplexe und wichtige Töne. Empfohlene Kombination: Perfekt zu Vorspeisen und Fischsuppen, Nudelgerichten, delikatem Käse, Braten, sofern es sich um leichte und nicht anspruchsvolle Gerichte wie Pizza handelt. TEMPERATUR 12-14 ° C