Pinot Grigio Spumante Brut Nature Ancestrale bio 2023 Lunaria - Cantina Orsogna

Brut Nature (nicht vergärbare Restzucker unter 2,5 g/l kein Zusatz von Zucker zum Abbinden) Ohne Zusatz von Sulfiten SORTE 100% Pinot Grigio ERZIEHUNGSSYSTEM „Pergola Abruzzese“, Erziehungssystem, das die natürliche vegetative Entwicklung der Rebe unterstützt. LANDWIRTSCHAFTLICHER ANBAU Biodynamisch mit Bio- und DEMETER-Zertifizierung. ERNTE Auswahl im Weinberg der gesündesten und reifsten Trauben, die in der zweiten Septemberdekade von Hand in Kisten geerntet werden, wenn die Trauben einen Reifegrad erreicht haben, der einen guten natürlichen Alkoholgehalt in der Flasche ermöglicht. VINIFIKATION Nach dem Quetschen, Entrappen und sanften Pressen erfolgt die Gärung mit einer kleinen Masse von Trauben, die 10 Tage zuvor geerntet wurden, was ein Pied de Cuve aus einheimischen Hefen gewährleistet, die einzigen, die unser Terroir zum Ausdruck bringen können. Die Gärung erfolgt bei niedrigen Temperaturen (13-14 ° C) und vor der vollständigen Erschöpfung des Traubenzuckers wird die Temperatur weiter gesenkt (2-4 ° C), um die Gärung zu stoppen. Nach der Flaschenabfüllung ohne weitere Zusätze von Zucker und Hefen erfolgt die zweite Gärung. Der mit dieser Methode gewonnene Schaumwein hat, da er kein Degorgieren erfordert, eine natürliche Trübung aufgrund der Hefen, was eine größere aromatische Komplexität und eine bessere Haltbarkeit ermöglicht. PERLAGE Fein und anhaltend SENSORISCHE EIGENSCHAFTEN Farbe : Es hat eine rosa Farbe mit lachsfarbenen Adern, undurchdringlich aufgrund der Trübung in der Flasche. In der Nase: Es entstehen fruchtige Noten mit einem Hauch von Walderdbeere und kleinen roten Früchten. Im Mund: Am Gaumen ist die Kohlensäure fein, kitzelt den Schluck fein und macht ihn perfekt, sauber und in der richtigen Balance. Hervorragende Geschmackslänge. Ein Wein, den man nie mehr trinken würde. PAARUNGEN Fisch Vorspeisen und Vorspeisen, Fischgerichte im Allgemeinen, vegetarische Gerichte.