Franciacorta Saten DOCG - Contadi Castaldi

Der Franciacorta Satèn von Contadi Castaldi wird aus Chardonnay aus verschiedenen Weinbergen des Unternehmens hergestellt, die alle über 20 Jahre alt sind und mit verschiedenen Erziehungssystemen (Guyot, Casarsa und Spornkordon) bewirtschaftet werden. Die Ernte erfolgt zwischen Ende August und Anfang September; Nach dem Pressen wird der Most durch natürliche Kaltsedimentation geklärt und langsam (ca. 20 Tage) im Edelstahl vergoren. Die malolaktische Gärung wird teilweise durchgeführt und der Grundwein 7 Monate lang teils in Stahlfässern, teils in Barriques ausgebaut. Die Abfüllung im Mai ist der Auftakt für eine 30-36-monatige Ruhezeit auf der Hefe. Die Dosierung ist gering, 6g/L und nach weiteren 3-4 Monaten in der Flasche ist der Satèn bereit zum Entkorken.