Cuvée della Casa Oltrepo’ Pavese Metodo Classico DOCG Bertè & Cordini

REBSORTEN Pinot Noir 85 %, Chardonnay 15 %. HERKUNFT Kalkstein-Ton-Weinberge, gelegen auf 250 m über dem Meeresspiegel, angelegt nach dem Spalier- und Guyot-System. Die Pflanzdichte beträgt 4500 Pflanzen pro Hektar. PRODUKTION UND ERTRAG DER TRAUBEN / MOST 100 Doppelzentner/Hektar und 60 hl/Hektar. VINIFIKATION Weiße Weinbereitung durch sanftes und progressives Pressen der Trauben. Die Gärung unter Zusatz ausgewählter Hefen bei 18°C erfolgt im Edelstahltank. REIFUNG: Die „Tirage“ bzw. die zweite Gärung findet in der Flasche statt, gefolgt von einer mindestens 24-monatigen Ruhephase auf der Hefe. Nach dem Degorgieren ruht der Sekt noch 3 Monate in der Flasche, bevor er zum Verkauf angeboten wird. TECHNISCHE DATEN DER ABFÜLLUNG Alkohol: 12,5 % vol. Restzucker <4 g/l Gesamtsäure: 6,5 g/l Trockenextrakt 20 g/l pH 3,2 Druck 6 bar. ZUCKERQUALITÄT Extra Brut. ALKOHOLGEHALT 12,5 % vol. SERVIERTEMPERATUR 8° C.