Franciacorta DOCG Pino Nero Natura - Contadi Castaldi

Pinot Noir-Trauben 100 % Ursprungsmischung aus Franciacorta-Pedolandschaftseinheiten Trainingssysteme Guyot - Casarsa Pflanzdichte 3000 - 5000 Rebstöcke/ha Ertrag 100 Doppelzentner/ha 65 % Weinertrag, entsprechend 65 hl/ha Durchschnittsalter der Reben 25 Jahre Erntezeit Ende August, Anfang September Weinbereitung Sanftes Pressen Kaltes statisches Dekantieren Beimpfung mit ausgewählten Hefen Gärung für 20 Tage im Edelstahltank Teilweise durchgeführte malolaktische Gärung Erste Reifung 7 Monate, teils in Stahl, teils im Barrique Kalte statische Stabilisierung Abfüllung (vom Fass) Mai 60 Monate Reifung auf der Hefe Degorgation Mai Verfeinerung nach der Degorgation 6 Monate Dosierung 0 g/l