Franciacorta DOCG Brut Race - Contadi Castaldi

Trauben Chardonnay 75 %, Pinot Noir 15 %, Pinot Blanc 10 % Ursprungsmischung aus Franciacorta-Pedolandschaftseinheiten Trainingssysteme Guyot - Casarsa Pflanzdichte 3000 - 5000 Rebstöcke/ha Ertrag 100 Doppelzentner/ha 65 % Weinertrag, entsprechend 65 hl/ha Durchschnittsalter der Reben 20 Jahre Erntezeit Ende August, Anfang September Weinbereitung Sanftes Pressen Kaltes statisches Dekantieren Beimpfung mit ausgewählten Hefen 20-tägige Gärung in Edelstahl AISI 316 Teilweise durchgeführte malolaktische Gärung Erste Reifung 7 Monate, teils in Stahl, teils im Barrique Kalte statische Stabilisierung Abfüllung (vom Fass) Mai Reifung auf der Hefe 20 bis 26 Monate Degorgation September Verfeinerung nach der Degorgation 3 Monate