Franciacorta Dosaggio Zero Docg selezione Enea - Le Vedute

Bezeichnung: Franciacorta DOCG ZERO DOSAGE ENEA SELECTION Rebsorte: Pinot Noir 80 %, Chardonnay 20 % Ertrag pro Hektar: 90 Doppelzentner/ha Gesamtzuckergehalt beim Degorgieren: <2,5 g/L Analytische Daten: Alkohol 12,3 %, Ac tot 8,2 g /L, pH 3,02, SO2 tot 54 mg/l Formate: Standardflasche aus transparentem Glas mit 0,75 L Weinbereitung: Bei der Ernte werden die Trauben sorgfältig ausgewählt und sanft gepresst und anschließend gärt der Most kontrolliert. Die so erhaltene Schaumweinbasis reift 7 Monate lang in Stahltanks auf der Feinhefe mit wöchentlicher Battonage. Danach erfolgt die Abfüllung und anschließende Gärung. Die Verfeinerung in der Flasche dauert mindestens 30 Monate. Beim Degorgieren werden die Flaschen ausschließlich mit demselben Wein gefüllt, ohne dass etwas anderes hinzugefügt wird. Verkostung: In der Nase strohgelbe Farbe, die Anklänge von Brotkruste heben sich neben fruchtigen und blumigen Anklängen hervor. Im Mund ist er ausgewogen, mit guter Säure und langer Nachhaltigkeit.