Capitolo I Franciacorta Dosaggio Zero Docg Riserva 2015 - Le Vedute

Bezeichnung: Franciacorta DOCG RISERVA 2015 ZERO DOSAGE „KAPITEL I“ Rebsorte: 100 % Chardonnay Ertrag pro Hektar: 80 Doppelzentner/ha Gesamtzucker beim Degorgieren: < 2,5 g/L Analytische Daten: Alkohol 12,2 %; B.C. Gesamt 8,10 g/L; pH-Wert 2,97; SO2 tot 68 mg/l Formate: Standard 0,75 L Flasche im Karton Weinbereitung: Bei der Ernte werden die besten Trauben des Unternehmens auf einem Förderband ausgewählt und anschließend sanft gepresst. Danach wird der Most in den ersten 2 Gärtagen in Stahltanks vergoren und anschließend erfolgt die Gärung in gebrauchten Barriques. Die prickelnde Basis reift 7 Monate lang auf der Feinhefe in Barriques mit wöchentlichen Battonagen. Die Verfeinerung in der Flasche in dunkler Umgebung dauert mindestens 72 Monate. Beim Degorgieren werden die Flaschen ausschließlich mit demselben Wein gefüllt, ohne dass etwas anderes hinzugefügt wird. Verkostung: Strohgelbe Farbe mit sehr feiner Perlage. In der Nase stechen die Noten von Gebäck, Haselnuss, Gewürzen wie Nelken, Sternanis, Kohlenwasserstoffen, grünem Tee und Kaffee hervor. Im Mund ist er von großer Komplexität und bemerkenswerter Eleganz. Die sich entwickelnden Düfte werden durch die ausgezeichnete Säure und die gute Nachhaltigkeit durch die Rückkehr von Zitrusfrüchten und Mandeln gut ausgeglichen. Lang reifender Wein