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CUVÉE PRESTIGE ROSÉ - Cà del Bosco
59,82 €
Bruttopreis
Übergang . Pink ist mehr als eine Farbe, es ist ein schwebender Geisteszustand, wie ein zarter Übergang zwischen Weiß und Rot, die einander jagen, ohne jemals das eine oder das andere zu sein. Franciacorta Rosé bietet eine Magie zwischen zwei Farbtönen. Die Roséfarbe erhält man nach einer kurzen Mazeration der roten Pinot Noir-Trauben. Nur wenige Stunden, um diesen besonderen Farbton zu erhalten, der an Frühlingssonnenuntergänge erinnert: Sie müssen den Moment nutzen, in einem Moment ist die Farbe zu hell, im nächsten zu dunkel. Und dann die heikle Begegnung mit Chardonnay und eine langsame, geduldige Reifung. Cuvée Prestige Rosé, die ideale Franciacorta für die wichtigsten Anlässe. Vor allem die romantischsten.
NAME Franciacorta Rosé. REBSORTEN Pinot Nero 80%, Chardonnay 20% .. URSPRUNGSWEINBERGE 3 Chardonnay-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 29 Jahren in den Gemeinden Erbusco, Cazzago San Martino, Iseo und Passirano. 9 Pinot Nero-Weinberge, die vor durchschnittlich 25 Jahren gepflanzt wurden, befinden sich in den Gemeinden Erbusco, Adro und Passirano. ERNTEZEIT Zweite Augustdekade. DURCHSCHNITTLICHER ERTRAG PRO HEKTAR 8.300 Kilogramm Trauben, entspricht 4.900 Liter Wein (Ertrag in Wein: 59 %). VINIFIKATION Die Cuvée Prestige Rosé stammt aus der getrennten Vinifikation von Pinot Nero- und Chardonnay-Trauben. Die von Hand in kleinen Kisten geernteten Trauben werden klassifiziert und gekühlt. Jede Traube wird von fachkundigen Augen und Händen ausgewählt, um anschließend vom exklusiven „Beeren-Spa“ zu profitieren. Ein spezielles Wasch- und Hydromassagesystem der Trauben durch drei Einweichbecken und einen Trockentunnel. Die Pinot Noir-Trauben werden nach dem Transport über den Bottich von den Stielen getrennt und die Beeren fallen von oben durch die Schwerkraft in sie hinein. Die "rosa" Mazeration wird 24-36 Stunden lang durchgeführt: nur wenige Stunden, um "den Moment zu nutzen", das heißt, um diesen besonderen und zarten Rosaton zu erhalten, der den Franciacorta Rosé in der Flasche auszeichnet. Anschließend gärt der von den Schalen getrennte Most in kleinen Fässern und Stahlbottichen bei kontrollierter Temperatur. Chardonnay-Trauben werden auf traditionelle Weise vinifiziert, wobei die ganzen Trauben gepresst werden. Die besten Fraktionen des Mosts gären separat in Bottichen. Nach 7 Monaten Verfeinerung beginnt das „magische Ritual“ der Herstellung der Cuvée, bei dem die Grundweine Pinot Noir und Chardonnay verschnitten werden. Die so erhaltene Cuvée wird in Flaschen abgefüllt und auf der Hefe in unterirdischen Kellern bei einer konstanten Temperatur von 12 ° C für einen Zeitraum von durchschnittlich 30 Monaten gereift. Das Dégorgement erfolgt unter Ausschluss von Sauerstoff mit einem weltweit einzigartigen System, das von Ca 'del Bosco entwickelt und patentiert wurde. Dadurch werden oxidative Schocks und weitere Zusätze von Sulfiten vermieden, wodurch unsere Franciacortas reiner, angenehmer und langlebiger werden. Schließlich wird jede verpackte Flasche eindeutig gekennzeichnet, um ihre Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten. ENTWURF April des auf die Ernte folgenden Jahres. REIFUNG AUF HEFEN Durchschnittliche Dauer 30 Monate. DOSIERUNG BEI DER BLÜTE Zuckerbeitrag gleich 1,5 Gramm / Liter. ANALYTISCHE DATEN BEI BLÜTE Alkohol 12,5 % Vol. PH 3,07 Gesamtsäure 6,30 Gramm / Liter Flüchtige Säure 0,31 Gramm / Liter. SULFITE Gesamtschwefeldioxid weniger als 45 Milligramm / Liter (gesetzlicher Höchstwert: 185 Milligramm / Liter).