Chamapgne Blanc de Blancs Fleur de Passion 2008 - Diebolt-Vallois

Vitigno: Chardonnay Denominazione: Champagne AOC Vigneti: Le uve provengono da 7 o 8 appezzamenti di vecchie vigne piantate sui pendii, in particolare dai campi conosciuti come "Les Buzons", nel villaggio di Cramant (villaggio classificato 100% Grand Cru). Questi vigneti hanno tutti più di 40 anni e molti di loro hanno 60 anni o anche più. Età vigneti: Dai 40 a oltre 60 anni. I rendimenti sono bassi. Tipologia terreno: Sottile strato di terra su una base di gesso. L'esposizione complessiva è a Est/Sud-Est. Vendemmia: Manuale. Ogni appezzamento viene raccolto separatamente e vinificato a parte. Vinificazione: La fermentazione alcolica avviene in barrique. Vengono evitate fermentazione malolattica, filtrazione e affinamento. Tutto ciò che potrebbe stressare il vino è vietato, in modo che il terroir possa esprimersi al meglio. Invecchiamento: In botti di Borgogna. Dosaggio: 6 g/l.