Metodo Classico Brut 2020 - Tenuta di Salviano

TYP Brut Klassische Methode VSQ

PRODUKTIONSGEBIET Corbarasee (Terni). Höhe 500 Meter über dem Meeresspiegel. Südostausrichtung.

SORTE Pinot Nero 100%

BODENART Vulkanischen Ursprungs, tuffhaltig, skelettreich.

ALTER DER REBEN 16 Jahre.

WEINBEREITUNG Die nicht entrappten Trauben werden sanft gepresst. Der Most gärt in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 18 Grad. Darauf folgt eine Verfeinerung des Weins auf der Feinhefe für 5-6 Monate, um seine organoleptischen Eigenschaften zu bereichern.

ERZIEHUNGSSYSTEM Spalier mit Spornkordonschnitt.

FARBE Für das Auge ist es blassrosa mit einer fast cremigen Perlage.

BOUQUET Die Nase ist reich, breit, mit leichten Anklängen von Brotkruste, roten Früchten, Himbeere und Cassis, im Hintergrund mineralisch und Nelken.

PASST ZU Als Aperitif oder während einer Mahlzeit, kann er erste Gänge mit Fisch und Gemüse, gebratenem Fisch, frischem und sogar fettem Käse und insbesondere gebratenem Fisch begleiten.

GESCHMACK Im Mund ist er fein, wohlschmeckend und der Pinot Noir stellt seinen Charakter wieder her und verleiht einem Wein von sicherer Langlebigkeit Körper und Beständigkeit.

ANMERKUNGEN Die klassische Methode wird aus einem einzigen Pinot Noir-Weinberg gewonnen, der sich in den höchsten Lagen des Weinguts befindet. Das besondere Mikroklima des Sees, die wichtigen Thermalausflüge, die Mineralität der tuffigen Böden und die gute Belüftung ermöglichen es, die perfekten Trauben zu ernten, um einen ausgezeichneten Schaumwein herzustellen.

REIFUNG Der Grundwein wird für die zweite Gärung in Flaschen abgefüllt und 24 Monate lang auf der Hefe in den Reifungskellern gelassen, die in den Tuff unter der Burg von Salviano gegraben wurden. Es folgt die letzte Phase der Remuage und des Dégorgements.