Bianco Bisai Isola dei Nuraghi IGT 2020 - Audarya

Klassifizierung: Wein mit typischer geografischer Angabe aus überreifen Trauben. Herkunft: Audarya-Weinberg. Boden: kalkhaltiger Lehmboden auf 200 Metern über dem Meeresspiegel. Klima: Mittelmeer, geringe Niederschläge im Winter sowie belüftete und sonnige Sommer. Durchschnittsalter der Reben: 20 Jahre. Erziehungssystem: niedriges Spalier Baum, Pflanzdichte 5000 Rebstöcke pro Hektar und Produktion von 35 – 40 qm. Welken: natürlich mit Abschneiden des Fruchtkopfes an einem Stützdraht. Ernte: manuell in kleinen Körben zu je 10 kg und Auswahl der Trauben bei Ankunft im Keller. Zweite Oktoberdekade. Weinbereitung: Mazeration auf den Schalen für 36 Stunden, sanftes Pressen und langsame Gärung in temperaturkontrollierten Stahltanks. Farbe: intensives Goldgelb. Geruch: getrocknete Aprikose, Wildblumenhonig und mediterranes Peeling. Geschmack: süß und ausgewogen, mit natürlicher Frische durch Überreife. Lagerung: vor Licht geschützt, in horizontaler Flasche, kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit 17 °C – 70 %. Gekühlt bei einer Temperatur von 9-11°C servieren. Kombinationen: Bisai passt sehr gut zu typisch sardischen Süßigkeiten aus Mandelpaste, Pinienkernen und Rosinen.