Vin Santo Colli dell'Etruria centrale DOCG 2018 Buccia Nera

REBSORTE: Trebbiano 50 %, Malvasia 50 %, WEINBERGE: 20-50 Jahre. HÖHE: 350-550 m. asl. BODEN: Mittlere Beschaffenheit mit überwiegend Lehm und Kies. AUSRICHTUNG: Südwesten. ANBAUSYSTEM: Spornkordon. ERNTEZEITRAUM: Ende September. VINIFIZIERUNG: Die manuell ausgewählten Trauben werden für einen Zeitraum von 4 Monaten trocknen gelassen und anschließend intakt mit einer traditionellen Presse gepresst. Der dichte und zuckerreiche Most wird ohne Temperaturkontrolle in hermetisch verschlossenen Eichen- und Kastanienholzfässern vergoren. Die durch die im Fass vorhandenen Hefen spontan eingeleitete Gärung dauert mehrere Jahre. AUSBAU: 4/5 Jahre im Holzfass und 6 Monate in der Flasche. ALKOHOLGEHALT: 18 % vol. RESTZUCKER: 100 gr/l PRODUKTION: 4.000 Flaschen. SERVIERTEMPERATUR: 12°C. FARBE: Bernsteinfarben mit orangefarbenen Reflexen. GERUCH: Die Nase ist intensiv und komplex, sie öffnet sich mit Noten von Trockenfrüchten wie Kastanie und Haselnuss und lässt dann Raum für süße Noten von Trockenfrüchten wie Aprikose, Feige, Rosinen und Honig. GESCHMACK: Im Mund ist er sehr weich und dicht, die Empfindungen von Süße und Pseudo-Hitze werden durch die Säure gut ausgeglichen. Trotz des wichtigen Restzuckers bleibt der Mund sauber mit einem angenehmen Nachgeschmack von Trockenfrüchten. PAARUNG: Trockenes Gebäck, sehr gereifter Käse, Blauschimmelkäse, dunkle Schokolade, Wild. FORMAT: 500 ml