Familiae Occhio di Pernice Vin Santo 2011 - BOSCARELLI

TYP Vin Santo di Montepulciano DOC

PRODUKTIONSGEBIET Montepulciano (Siena). Auf 300 m über dem Meeresspiegel

SORTE Malvasia, Trebbiano und Grechetto

BODENART Alluvialen Ursprungs, reich an Skelett und Sand.

VINIFIKATION Der gewonnene Saft wird in kleinen, mit Siegellack verschlossenen Fässern mit unterschiedlichem Fassungsvermögen zwischen 20 und 50 Liter gären gelassen. Der Most gärt dank der Anwesenheit ausgewählter Hefen von Produktion zu Produktion in einer sauerstofffreien Umgebung.

FARBE Bernsteingelb.

BOUQUET Noten, die an Holz und Vanille erinnern und durch aromatische und medizinische Kräuter gehen; dann übernehmen fruchtige Düfte.

PAARUNG Ausgezeichnet zu Gänseleberpastete und zu verschiedenen Arten von Blauschimmelkäse, ist er auch perfekt als Begleitung zu verschiedenen Desserts oder sogar allein als Meditationswein. Es gibt sein Bestes mit trockenem Gebäck.

GESCHMACK Aus dem samtigen Schluck, der sich durch seine hervorragende Beständigkeit auszeichnet, niemals süßlich.

ANMERKUNGEN Raffinesse, Weichheit und eine große Bandbreite an Aromen: Das sind die drei Merkmale, die den Familiae der Boscarelli Farm kennzeichnen, einen Vin Santo di Montepulciano DOC, der wirklich mit großem Vergnügen getrunken werden kann. Schnitt aus Malvasia, Trebbiano und Grechetto, die natürlich getrockneten Trauben gären in verschlossenen Fässern unterschiedlicher Größe.

REIFUNG Das erste Öffnen der Fässer erfolgt nach etwa 4/5 Jahren. Beim Würzen sind traditionell thermische Veränderungen wichtig.