Bidibi Veneto IGT 2021 - MACULAN

Der „Bidibi“ ist ein trockener Weißwein des Weinguts Maculan , der aus einer Mischung aus 60 % Tai, einer einheimischen venezianischen Rebe, und 40 % Sauvignon gewonnen wird. Der Weinberg liegt innerhalb der DOC Breganze und das Land, auf dem diese Trauben wachsen, ist vulkanisch und besonders reich an Kies: zwei Aspekte, die das Weingut Maculan so weit wie möglich hervorheben möchte und die sich im Moment der Verkostung bemerkbar machen. Zu diesem Zweck leitet die Sorgfalt bei der Zubereitung den gesamten Produktionsprozess ab, der nach der Ernte beginnt und mit einer Kaltmazerationsphase beginnt, die etwa zwei Tage dauert. Anschließend erfolgt eine sehr sanfte Pressung, die der Absicht Rechnung trägt, die Trauben nicht zu belasten. Der nächste Schritt besteht darin, den Wein für einen Zeitraum von 6 Monaten in Stahltanks zu reifen, wodurch die organoleptischen Eigenschaften und typischen Aromen der Mischung weiterhin erhalten bleiben. Das Ergebnis ist ein Produkt mit einem angenehmen und frischen Getränk: „Bidibi“ von Maculan ist daher ein perfektes Produkt zum Genießen als Aperitif, das sein Gebiet am besten beschreibt.