Pecorino Biologico Tullum DOCG 2021 - Feudo Antico

Bezeichnung Pecorino Biologico Tullum DOCG Typ Weiße Herkunftstraube Pecorino 100% aus biologischen Weinbergen, die auf hügeligem Land in der Gemeinde Tollo angebaut werden und Teil des Kartenblatts Nr. 1 der Ortschaft San Pietro und San Biagio, Nr. 2 der Ortschaft Piane Mozzone sind , 4 in der Gegend von Sabatiniello und 5 in der Gegend von Macchie. Bodentyp Mittlere Mischung, leicht kalkhaltig, mit guter Durchlässigkeit, die in der Nähe der Erntezeit zur Austrocknung neigt. Höhenlage Von 120 bis 200 m über dem Meeresspiegel Alter der Reben 20-25 Jahre Ausrichtung Osten, Südosten Erziehungssystem Abruzzen Pergola Anzahl der Reben pro Hektar pro Hektar 1.600 Pergola Ertrag pro Hektar 85 ql Erntezeit Erste Septemberdekade Vinifizierung Spontan Gärstart durch die auf den Bio-Trauben vorhandenen Hefen mit Mazeration der Schalen und anschließender Gärung in Zementtanks. Reifung Auf der Hefe in Beton- und Stahltanks. Der Wein wird ohne Filterung oder Stabilisierung abgefüllt. Alkohol 13,5% vol Gesamtsäure 5,8 gr / lt Ph 3,38 Restzucker 1,5 gr / lt Gesamtextrakt 24,9 Serviertemperatur 10 ° C