Vicinia Pinot Grigio Trentino Superiore DOC 2016 - Musivum

Das Produktionsgebiet des Pinot Grigio Musivum Vicinia liegt in der Gemeinde Mezzocorona. Das Gebiet wurde erstmals in den 1950er Jahren mit Weinreben bewirtschaftet. Die Böden verfügen daher über eine begrenzte Anbaufläche und ein eher oberflächliches Grundwasser zwischen 50 und 100 cm, außerdem ist die Bodenart schluffig. Sie verfügen über eine ausreichende Wasserversorgung auch in Dürreperioden und eine gute Fruchtbarkeit, wesentliche Eigenschaften für den Pinot Grigio, eine eher schwache Sorte. Darüber hinaus ist Vicinia ein sehr frühreifes Gebiet, da es an imposanten Felswänden liegt, die Schutz vor kalten Winden im späten Winter und frühen Frühling gewährleisten und während aller Vegetationsphasen eine wärmende Wirkung haben, indem sie die Sonnenwärme reflektieren. Die Produktion beginnt mit einer leicht verzögerten Ernte, um die Sorteneigenschaften und den aromatischen Reichtum hervorzuheben. Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden manuell geerntet, um dank der niedrigen Temperatur ihre Frische zu bewahren, wobei jede einzelne Traube auf dem Feld ausgewählt wird; Anschließend werden sie in perforierten Behältern in den Weinkeller transportiert, um den besten Duft und die Unversehrtheit der Trauben zu gewährleisten. Im Weinkeller werden die Trauben einer sanften Pressung unterzogen, um einen Blütenmost zu erhalten, an den sich eine natürliche Dekantierung anschließt. Die Gärung erfolgt mit ausgewählten Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 18°C in speziellen, speziell für Musivum entwickelten Edelstahltanks. 50 %del Volumens vollenden das letzte Drittel der Gärung im Barrique-Keller, in 50-hl-Eichenfässern mit zweitem Durchgang, wo sie auch für die Verfeinerungsphase verbleiben. Die andere Hälfte hingegen schließt die Gärung im Stahl ab, wo es mit der Verfeinerungsphase auf der Hefe weitergeht. Während der Verfeinerung wird die Feinhefe, die hauptsächlich aus Hefen besteht, in den ersten 3 Monaten alle 15 Tage wieder in Suspension gebracht und danach alle zwei Monate, bis die beiden Portionen wieder zusammengesetzt werden, d. h. die teilweise in Holzfässern vergorene und gereifte Fraktion mit der in Stahl vergorenen und gereiften Fraktion