Cuvée 28 Trento DOC Confezione in Legno Jeroboam 3L - Rotari

Die Grillo-Trauben werden gegen Ende August geerntet, im Moment des maximalen Ausdrucks der aromatischen Frische und nachts, um ihre duftende Säure zu bewahren; Sie werden dann einer anschließenden Weißweinbereitung mit Zerkleinerung und sanfter Pressung unterzogen, um nur den aromatischsten und elegantesten Most zu extrahieren.Aus der Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 18 ° C wird der sogenannte Grundwein gewonnen, der bis dahin auf eigenen Hefen gelagert wird der Moment des Funkelns. Anschließend wird der Grundwein nach Zugabe ausgewählter Hefen in einem Autoklaven bei einer Temperatur von 13-14 ° C für 8-10 Tage einer natürlichen Gärung unterzogen.Nachdem der gewünschte Druck und Restzucker hinzugefügt wurden, kühlt er schnell ab -2/3 Grad, um die Gärung zu stoppen und die Weinsteinstabilisierung zu ermöglichen.Der Schaumwein wird dann etwa 2/3 Monate auf seinen eigenen Hefen reifen gelassen und schließlich bei niedriger Temperatur filtriert und in Flaschen abgefüllt, um seine Eigenschaften optimal zu erhalten und zu bewahren möglicher Weg.