Flavio Riserva Trento Doc 2013 Edizione Limitata - Rotari

Der Chardonnay Riserva stammt aus einer Auswahl der besten Weinberge, die an den Hängen der Trentiner Berge zwischen 250 und 500 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden. Die bevorzugten Böden sind alluvialen Ursprungs und entwässernd. Die Trauben werden geerntet, wenn sie reif sind und sich durch eine goldgelbe Farbe auszeichnen, ein Zeichen für einen hohen aromatischen Reichtum. Die geschickte Zusammenstellung von Weinen, die aus Weinbergen in verschiedenen Höhenlagen und mit unterschiedlicher Ausrichtung stammen, führt zu einem reifen und reichhaltigen, aber auch frischen Wein Die Trauben werden im September geerntet, teilweise einer Kaltmazeration unterzogen, um die Extraktion der Aromen zu erhöhen, und anschließend einer sanften Pressung unterzogen. Der Most gärt unter Zugabe ausgewählter Hefen halb in Stahl und halb in leicht gerösteter französischer Eiche. Die Weine reifen 8 Monate in Holz und 4 Monate in Stahl. Der in Barrique gereifte Teil führt auch den biologischen Säureabbau durch und wiederholt Batonage (Resuspension von Gärhefen). Abschließend folgen 3-4 Monate Flaschenreifung.