Confezione regalo in legno da 6 bottiglie MISTE AlpeRegis Trento DOC - Rotari

Das für den Chardonnay Musivum gewählte Anbaugebiet liegt in Südtirol und umfasst mehrere Lagen: hauptsächlich in den Gemeinden Salurn, Magrè und Egna. Die Eigenschaften der Gegend, die dazu neigt, einen hohen Säuregehalt aufrechtzuerhalten, sind ideal für den Anbau von Chardonnay, der in der Lage ist, hohe Zuckergehalte zu erreichen. Eine weitere Besonderheit dieses für den Weinanbau idealen Gebiets ist das Mikroklima, das durch einen guten Wind gekennzeichnet ist - der gefährliche Feuchtigkeitsstaus vermeidet und ein schnelles Trocknen der Trauben nach Regenfällen garantiert - und durch eine Sonneneinstrahlung während des ganzen Tages mit einer leicht verzögerten manuellen Ernte, um den aromatischen Reichtum dieser Sorte zu verbessern. Im Keller werden die einzelnen Behälter nach den Eigenschaften der Trauben unterschieden, um den Weinherstellungsprozess zu diversifizieren. Alle Trauben werden in der Zelle auf 2-3 °C gekühlt. In den folgenden Tagen werden die mit einer gelben / goldenen Farbe piagiadiraspata und in der Presse für 4/5 Stunden in Kontakt mit den Schalen (Kryomazeration) gelassen, um die Extraktion der aromatischen Vorläufer dieser Sorte zu erhöhen. Die Trauben mit gelber / grüner Farbe werden stattdessen entrappt und sofort einer sanften Pressung unterzogen. Aus beiden Portionen wird ein freilaufender Most gewonnen, gefolgt von einer natürlichen Dekantierung.Der Beginn der Gärung erfolgt in speziellen Edelstahltanks, die eigens für das „ Musivum “-Projekt entworfen wurden, mit ausgewählten Hefen und mit einer progressiven und kontrollierten Temperaturerhöhung von 14 ° bis 18 ° C. Nach Beginn der Gärung setzen 65 % des Volumens seinen Weg im neuen Fassraum fort: 50 % in Eichenfässern der zweiten Passage, wo es für die Veredelungsphase verbleibt, und die anderen 15 % werden in neuen Barriques aus französischer Eiche verfeinert. Die restlichen 35 % vervollständigen die Gärung in Stahl. Während der Verfeinerung werden die 3 Portionen getrennt gehalten, mit häufigen Bewegungen der Feinhefe, bis zu 2 Monate vor der Abfüllung, wenn sie kombiniert werden, um die verschiedenen Komponenten zu mischen oder die in der Gärung und Verfeinerung verschiedene Hölzer, die in Stahl fermentiert und gereift sind.