Piasa Rischei Loazzolo DOC 2018 - Forteto della Luja

Traube: Muskatweiß, verwelkt. Weinberg: Kalkstein-mergeliger Boden, der zur Lockerung neigt (Miozän-Langhium). Hügelige Lage mit einer Neigung von mehr als 50 %, begrenzt durch Steinmauern und umgeben von Pflaumen-, Mandel- und Rosmarinbäumen. Südwestausrichtung. Höhe über 450 Meter slm Niedriges Gujot-Erziehungssystem mit mehr als 8.000 Rebstöcken/ha. Durchschnittlicher Ertrag in Hektolitern <18/Hektar. Produktionstechnologie: Die Ernte beginnt Ende September und dauert bis Ende November, wobei die mit Botrytis nobile befallenen Trauben und Trauben durch aufeinanderfolgende Selektionen gesammelt werden. Ein Teil der Trauben wird auf dem Dachboden auf Matten weiter natürlich getrocknet. Nach einer langsamen Pressung der überreifen Trauben wird die Gärung durch die Mutterhefe des Vorjahres aktiviert und langsam über 24 Monate in kleinen Eichenfässern fortgesetzt. Die Abfüllung erfolgt im Frühjahr des dritten Jahres nach der Ernte. Organoleptische Eigenschaften: Tiefgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Geruchseingang mit einer reichen, reifen Aprikosenfrucht. Die „Muskateller“-Wurzel ist deutlich zu erkennen, angereichert mit würzigen und gerösteten Noten. Reichhaltig und cremig am Gaumen: nicht nur süß, sondern mal alkoholisch, mal mandelig, würzig und zitrisch. Ein süßes, üppiges Dessert, das sich jedoch gleichzeitig durch eine frische und duftende Säureader auszeichnet. Ein angenehmer Wein, der lange abschließt, mit einem Anklang von Vanille und weißer Schokolade. Es ist von Natur aus langlebig und behält über viele Jahre hinweg ein hervorragendes Geschmacksgleichgewicht bei. Gastronomische Kombinationen: Meditationswein, Blauschimmelkäse, Ziegenkäse, gereifter Käse, Foies Gras oder Trockengebäck. In hohen Kristallgläsern bei 8° - 12°C servieren. Önologische Eigenschaften: Effektiver Alkoholgehalt: 11,5 - 12 % vol. Restzucker: ~ 140 g/l Gesamtalkoholgehalt: ~ 21 % vol. Gesamtsäuregehalt: ~ 6 % pH-Wert: ~ 3,5 % Sulfite: < 0,12 g/lt