La Rocca Soave Classico DOC 2021 Bio - Pieropan

Soave Classico DOC-Bezeichnung. Geografische Lage Hügeliges Gebiet des klassischen Soave. 100 % Garganega-Trauben. Alter der Reben Pflanzen von 10 bis 50 Jahren. Weinberg Kalkhaltiger, tonreicher Boden, Höhenlage 200 - 300 Meter über dem Meeresspiegel, Süd-West-Ausrichtung. Ertrag pro Hektar: 60 hl (2 kg pro Pflanze). Erziehungssystem Sporenkordonspalier mit 5000 Pflanzen pro Hektar. Abwehrmethode Zertifizierter biologischer Weinbau. Juwel lädt 8 Juwelen pro Leben. Lesemethoden Manuelle Lese, oft mit doppeltem Durchgang, um Ende Oktober die reifsten Trauben auszuwählen. Weinbereitungstechnik Entrappen und Pressen der Trauben, kurze Mazeration und Auswahl des Mostes. Gärung in 2500l Fässern und 500l Fässern (16°-18°C). Organoleptischer Test Farbe: sonniges Gelb, hell und intensiv - Duft: reichhaltiges und breites Bukett, mit Noten von reifen Früchten, Noten von Melone und Mango, leicht würzig - Geschmack: voll, rund, samtig, perfekte Balance zwischen fruchtigen und mineralischen Empfindungen, lang Abgang und anhaltend - Alkoholgehalt: 13 ° - Säure: 5 ‰ - 5,5 ‰. Alterung Die Alterung im Holz dauert etwa 15 Monate. Während dieser Zeit erreicht der Wein in Kontakt mit den edelsten Hefen ein komplexes und reiches Bouquet. Halten Sie vor der Vermarktung im Glas an. Paarung Es passt gut zu komplexen Gerichten, auch mit leckeren Belägen: Risotto mit Steinpilzen, mit weißem Sellerie, Kürbis und Mandeln, Kabeljau alla Vicentina, Fischgerichte, Lachs, Jakobsmuscheln und Krabben.