ESTISSA Malvasia di Cagliari DOC 2020 - Audarya

Klassifizierung: Malvasia di Cagliari mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung. Trauben: Malvasia 100 %. Herkunft: Vigna Acquasassa, Serdiana. Boden: kalkhaltiger Lehmboden in 140 Metern Höhe über dem Meeresspiegel. Klima: Mittelmeer, geringe Niederschläge im Winter und windige und sonnige Sommer. Durchschnittsalter der Reben: 30 Jahre. Erziehungssystem: niedriger Spalierbaum. Pflanzdichte von 5000 Rebstöcken pro Hektar und Produktion von 60 – 70 qm. Ernte: manuell in kleinen 20-kg-Körben und Auswahl der Trauben bei Ankunft im Keller. Erntezeit: vom 15. bis 30. September Weinbereitung: sanftes Pressen und natürliches Kaltdekantieren. Es gärt langsam in Zement bei kontrollierter Temperatur. Der Wein reift sieben Monate lang auf der Feinhefe in einem kleinen eiförmigen Betontank, um zu reifen und eine wichtige Struktur und Mineralität zu erhalten. Farbe: goldenes Strohgelb Nase: Aromen von Pfirsichblüten und Birne Geschmack: Der Schluck ist würzig und leicht aromatisch, in einem zentrierten und ausgewogenen Kontext Lagerung: vor Licht geschützt, in horizontaler Flasche, kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit 17°C – 70 %. Gekühlt bei einer Temperatur von 9–11 °C servieren. Passt zu: leicht gereiftem Käse, Spaghetti, Muscheln und Bottarga, gewürztem Fisch.