Francesco Galliano Spumante Blanc De Blancs 2019 - Borgo Maragliano

PRODUKTIONSTECHNOLOGIE Der aus der Pressung der Chardonnay-Traube gewonnene Wein wird im April des auf die Ernte folgenden Jahres in Flaschen abgefüllt, wo er nach der Chaptalisierung und der sofortigen Zugabe von Chargenhefen der Gärung unterzogen wird. Sobald dieser Prozess, der zur Entstehung des charakteristischen Schaums führt, abgeschlossen ist, folgt die Reifung auf der Hefe, die etwa 36 Monate dauert. Während dieser Zeit in der Flasche verliert der Wein seine kräuterigen Eigenschaften und nimmt eine Textur an, die ihm eine sehr zarte und charakteristische Perlage verleiht. Durch die Vorgänge „Klärung“ und „Degorgation“ wird er für den Verzehr vorbereitet, der etwa drei Jahre nach der Ernte erfolgt.

VERKOSTUNGSNOTIZEN Schaum mit sehr feinen Ketten, die eine helle Strohfarbe mit noch grünlichen Reflexen umhüllen; Der Duft ist strukturiert mit Noten von Früchten, Limette, aromatischen Kräutern und Honig sowie Akazienblüten, die den Charakter des Chardonnays unterstreichen. Schöner Eintritt in den Mund, der ihn sehr verführerisch, lang und harmonisch macht. Der Geschmack ist der Hauptbestandteil dieses Blanc de Blancs, da er die wahren Eigenschaften einer großen Traube in einem sehr feindseligen Gebiet zum Ausdruck bringt.

GASTRONOMISCHE KOMBINATIONEN Angenehm pur zu trinken; als Aperitif und in Begleitung von Schalentieren, rohem Fisch und Frischkäse.