Madame Sauvignon Collezione Famiglia Venezia Giulia Igp 2021 - Ronco dei Tassi

Die Sauvignon-Rebe stammt aus der Gironde, in der Nähe von Sauternes, in der Region Bordeaux in Frankreich. In Friaul-Julisch Venetien gibt es sie seit dem Jahr 1800, wo sie fast ausschließlich auf den Hügeln Collio und Colli Orientali angebaut und produziert wird.Die Collio-Hügel eozänen Ursprungs bestehen größtenteils aus Mergel und Sandstein. Die Nähe zum Meer und zu den Wäldern rund um die Weinberge machen es zu einem Ort mit einem vollkommen frischen und luftigen Mikroklima, was ihn zu einem der besten Orte macht, um die qualitativen Eigenschaften dieser Sorte auf originelle Weise hervorzuheben. Der Weinberg liegt in den höchsten Lagen östlich des Monte Quarin und der Hügel rund um die Stadt Cormons.Die Ernte erfolgt manuell in der ersten Septemberwoche Die entrappten Trauben werden zerkleinert und etwa 18 Stunden lang bei 10 °C mazeriert. Der durch die sanfte Pressung gewonnene Most wird einen Tag lang statisch dekantiert und bei 16/17 °C vergoren. Nach der Gärung verbleibt der gewonnene Wein auf der Weinlese Edelhefe und 5 Monate im Eichen-Tonneau gereiftDie Farbe im Glas ist ein wunderschöner heller Strohgelbton mit leicht grünlichen Reflexen. In der Nase ist der Duft sehr aromatisch, aber nicht aufdringlich, er ist elegant und komplex, mit fruchtigen Noten von Mango und Passionsfrucht, aber auch von weißem Pfirsich, mit lebhaften Anklängen süßer Holunderblüten.Der Geschmack ist ausgezeichnet und genau das, was man von dem erwartet, was dieser Wein der Nase verspricht. Der Auftakt ist sehr ausgewogen, mit einem frischen und trockenen Geschmack, mit langer Nachhaltigkeit und ausgeprägter Würze.Es ist ein Wein, der gut zu Vorspeisen mit Schinken, ersten Gängen mit Zucchini oder Spargel, Schalentieren und Fischgerichten mit Soße passt.