Terre Alte Rosazzo DOCG 2020 - Livio Felluga

Die Reben werden hauptsächlich nach der Cappuccina-Methode gezüchtet und profitieren von Böden aus Mergel und Sandstein eozänen Ursprungs. der Beere. Der Most wird vorsichtig entrappt und für kurze Zeit mazeriert, dann sanft gepresst und der so gewonnene Most durch Dekantieren geklärt. Anschließend erfolgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur in kleinen Eichenfässern. Am Ende der malolaktischen Gärung verbleibt der Wein noch einige Monate auf den Hefen in kleinen Eichenfässern, um seinen Geschmack, seine Cremigkeit und seine Reifefähigkeit zu verbessern. Nach der Abfüllung ruht der Wein zur Verfeinerung in temperierten Räumen. Die Ernte 2019 fand in der ersten Septemberhälfte statt. Die gesunden und perfekt reifen Trauben werden von Hand in kleinen Kisten geerntet, um die Unversehrtheit der Beere zu bewahren. Der Most wird sanft entrappt und für kurze Zeit mazeriert, dann sanft gepresst und der so gewonnene Most durch Dekantieren geklärt und anschließend in Edelstahlbehältern zur Gärung geschickt. Anschließend wird der Wein in Eichenfässer umgefüllt, wo er die alkoholische Gärung abschließt und die malolaktische Gärung durchführt. Anschließend wird es auf der Hefe belassen, um seinen Geschmack, seine Cremigkeit und seine Eignung für die Lagerung zu verbessern. Der Wein wurde im Sommer 2020 abgefüllt und die Entwicklung der Tertiäraromen wird in den kommenden Jahren abgeschlossen.