Cotes du Jura Bas de la Chaux 2017 - Jean-Luc Mouillard

Francia - Cote du Jura Vitigno CHARDONNAY La fermentazione iniziale avviene in acciaio con la malo che si svolge durante l'invecchiamento in botti più vecchie, ed entrambe le fermentazioni sono normalmente spontanee (come con tutti i loro vini fermi). Il vino è un prodotto delle pendici alpine del Giura - la loro altezza e il loro calcare - creano una deliziosa combinazione di eleganza e mineralità. La produzione ha una media di circa 600 botti (ma il gelo, come nel 2017, può portarlo a 375) Abbinamento consigliato Pollame, Funghi, Formaggio dolce e a pasta molle