Franciacorta DOCG Cuvèe Prestige Edizione 45 - Cà del Bosco

NAME Franciacorta. REBSORTEN Chardonnay 83%, Pinot Bianco 5%, Pinot Nero 12%. URSPRUNGSWEINBERGE 115 Chardonnay-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 29 Jahren in den Gemeinden Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo und Passirano. 3 Weißburgunder-Weinberge, die vor durchschnittlich 26 Jahren gepflanzt wurden, befinden sich in der Gemeinde Passiran. 21 Pinot Nero-Weinberge, die vor durchschnittlich 19 Jahren gepflanzt wurden, befinden sich in den Gemeinden Erbusco, Provaglio d'Iseo und Passirano. MONTAGE 69% Weine Ernte 2017 22% Reserveweine 2016 6% Reserveweine 2015 3% Reserveweine 2014 2017. Jahrgang mit geringem Ertrag aber erlöst durch hervorragende Qualität. Auf einen milden und trockenen Winter folgt ein Frühling mit überdurchschnittlichen Temperaturen. In der Nacht vom 18. auf den 19. April starker Temperaturabfall mit Tiefstwerten bis -4,5 Grad und Frostbildung. Erhebliche Schäden auf 2/3 der Rebfläche von Ca 'del Bosco und der gesamten Franciacorta. Blüte Mitte Mai, bei günstigen Wetterbedingungen, aber sehr geringer Fruchtbarkeit durch Frost. Frühsommer geprägt von zwei Hagelstürmen am 6. und 25. Juni, gefolgt von Hitzespitzen bis 39 Grad. Endergebnis: geringer Ertrag, aber außergewöhnliche Qualität der reifenden Trauben. Die Ernte begann am 7. August und endete in weniger als 15 Tagen. Durchschnittlicher Hektarertrag von 4.000 Kilogramm Trauben, entspricht 5.480 Liter Wein (Weinausbeute: 63 %). WEINBEREITUNG Die Grundweine der Cuvée Prestige sind das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Trauben und einer geschickten Weinbereitung, die in voller Übereinstimmung mit der Ca 'del Bosco-Methode durchgeführt wird. Die von Hand in kleinen Kisten geernteten Trauben werden klassifiziert und gekühlt. Jede Traube wird von fachkundigen Augen und Händen ausgewählt, um anschließend vom exklusiven „Beeren-Spa“ zu profitieren. Ein spezielles Wasch- und Hydromassagesystem der Trauben durch drei Einweichbecken und einen Trockentunnel. Alle Moste der Grundweine vergären nach dem Pressen unter Sauerstoffausschluss in temperaturkontrollierten Stahltanks und verbleiben hier bis zum darauffolgenden März. Sieben Monate Veredelung sind also notwendig, damit der Wein aufklärt, reift und den besten Charakter der Herkunftsreben hervorbringt. Die Weine werden dann im „magischen Ritus“ der Cuvée-Kreation fachmännisch zusammengestellt. Erst nach einer Reifung auf der Hefe von mindestens 2 Jahren kann dieser Franciacorta seinen ganzen Reichtum und seine Identität zum Ausdruck bringen. Das Dégorgement erfolgt unter Ausschluss von Sauerstoff mit einem einzigartigen System, das von Ca 'del Bosco entwickelt und patentiert wurde. Dadurch werden oxidative Schocks und weitere Zugaben von Sulfiten vermieden. Es macht unsere Franciacortas reiner, angenehmer und langlebiger. Schließlich wird jede verpackte Flasche eindeutig gekennzeichnet, um ihre Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten. ENTWURF Von April bis Juni des auf die Ernte folgenden Jahres. DURCHSCHNITTLICHE REIFUNG AUF HEFEN 25 Monate. DOSIERUNG BEI DER BLÜTE Zugabe von Zucker in Höhe von 1,5 Gramm / Liter - „Extra Brut“. ANALYTISCHE DATEN ZUR BLÜTE Alkohol 12,5 % Vol. PH 3,17 Gesamtsäure 5,43 Gramm / Liter Flüchtige Säure 0,32 Gramm / Liter. SULFITE Maximales Gesamt-Schwefeldioxid 45 Milligramm / Liter (gesetzlicher Höchstwert: 185 Milligramm / Liter), Konzentrationsangabe auf dem Rückenetikett.