ANNAMARIA CLEMENTI 2011 - Cà del Bosco

NAME Franciacorta Riserva. REBSORTEN Chardonnay 65%, Pinot Bianco 20%, Pinot Nero 15%. URSPRUNGSWEINBERGE 10 Chardonnay-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 32 Jahren in den Gemeinden Erbusco, Adro, Corte Franca, Iseo und Passirano. 2 Pinot Bianco-Weinberge, die vor durchschnittlich 27 Jahren gepflanzt wurden, befinden sich in der Gemeinde Passirano. 3 Pinot Nero-Weinberge, die vor durchschnittlich 33 Jahren gepflanzt wurden, befinden sich in den Gemeinden Erbusco, Iseo und Passirano. ERNTEZEITRAUM Zweite Augustdekade 2011. DURCHSCHNITTLICHER HEKTARERTRAG 7.700 kg Trauben, entsprechend 3.000 Liter Wein, der nur aus freilaufendem Most gewonnen wird (Weinertrag: 39 %). DIE VINIFIKATION Annamaria Clementi ist das Ergebnis des Strebens nach Exzellenz, sowohl im Weinberg als auch im Keller. In Übereinstimmung mit der Ca 'del Bosco-Methode werden die Trauben, die von Hand in kleinen Kisten geerntet werden, umgehend kodifiziert und in Kühlräumen gekühlt. Jeder Strauß wird von fachkundigen Augen und Händen ausgewählt, um dann von unserem exklusiven "Spa des Straußes" zu profitieren. Ein spezielles Wasch- und Hydromassagesystem der Trauben durch drei Einweichbecken und ein System zum vollständigen Trocknen. Die Grundweine werden ausschließlich aus allererst gepressten Mosten gewonnen. Die alkoholische Gärung findet ausschließlich in kleinen Eichenfässern statt, die aus ausgewählten Hölzern hergestellt und mindestens 3 Jahre gereift sind. Hier verbleibt er weitere 6 Monate auf der Hefe und führt auch die malolaktische Gärung durch. Keine Kompromisse, keine Zugeständnisse: Für Annamaria Clementi wird nur der Wein aus den besten Fässern der 15 Herkunftsgrundweine gezapft. Ein Paar fliegender Tanks befördert es durch die Schwerkraft von den Fässern zum Montagetank. Eine sehr lange Reifung im Kontakt mit den Hefen, die mehr als 8 Jahre dauert, bestimmt sein einzigartiges Profil. Ein absoluter Franciacorta. Das Dégorgement erfolgt unter Ausschluss von Sauerstoff mit einem weltweit einzigartigen System, das von Ca 'del Bosco entwickelt und patentiert wurde. Dadurch werden oxidative Schocks und weitere Zugaben von Sulfiten vermieden. Es macht unsere Franciacortas reiner, angenehmer und langlebiger. Schließlich wird jede verpackte Flasche eindeutig gekennzeichnet, um ihre Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten. ENTWURF März 2012. REIFUNG AUF HEFEN Durchschnittliche Dauer 9 Jahre. DOSIERUNG BEI DER BLÜTE Kein Zusatz von Likör - Dosage Zéro. ANALYTISCHE DATEN ZUR BLÜTE Alkohol 12,9 % Vol. PH 3,12 Gesamtsäure 6,50 Gramm / Liter Flüchtige Säure 0,30 Gramm / Liter. SULFITE Gesamtschwefeldioxid weniger als 59 Milligramm / Liter (gesetzlicher Höchstwert: 185 Milligramm / Liter).