VINTAGE COLLECTION Dosage Zèro Franciacorta 2018 DOCG - Cà del Bosco

NAME Franciacorta Millesimato. REBSORTEN Chardonnay 65%, Pinot Bianco 13%, Pinot Nero 22%. URSPRUNGSWEINBERGE 18 Chardonnay-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 32 Jahren in den Gemeinden Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca und Passirano. 3 Weißburgunder-Weinberge, die vor durchschnittlich 28 Jahren gepflanzt wurden, befinden sich in der Gemeinde Passiran. 7 Pinot Nero-Weinberge, die vor durchschnittlich 30 Jahren gepflanzt wurden, befinden sich in den Gemeinden Erbusco und Passirano. ERNTEZEIT Dritte Augustdekade 2016. DURCHSCHNITTLICHER HEKTARERTRAG 8.000 Kilogramm Trauben, entsprechend 3.440 Liter Wein, der nur aus freilaufendem Most gewonnen wird (Weinertrag: 43 %). WEINBEREITUNG Die Franciacorta Vintage Collections sind das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Trauben und einer fachmännischen Weinbereitung, die in voller Übereinstimmung mit der Ca 'del Bosco-Methode durchgeführt wird. Die Trauben, frisch von Hand in kleinen Kisten geerntet, werden klassifiziert und gekühlt. Jede Traube wird von fachkundigen Augen und Händen ausgewählt, um anschließend vom exklusiven „Beeren-Spa“ zu profitieren. Ein spezielles Wasch- und Hydromassagesystem der Trauben durch drei Einweichbecken und einen Trockentunnel. Nach dem Pressen unter Sauerstoffausschluss vergären alle Moste der Grundweine in kleinen Eichenfässern. Um die maximale aromatische Komplexität und Ausdruckskraft zu erreichen, ohne an Eleganz zu verlieren, hat die Fasserhöhung eine Dauer von nur 5 Monaten. Ein Paar schwimmender Tanks ermöglicht das Dekantieren von Weinen durch Schwerkraft, von kleinen Fässern bis hin zu Reifungstanks. 7 Monate nach der Lese entsteht die Cuvée. Die Vintage Collection Dosage Zéro 2016 ist das Ergebnis einer geschickten Kombination von 28 Grundweinen aus Chardonnay, Pinot Bianco und Pinot Nero, die dem Endprodukt ein besonderes Profil verleihen, rein und aufrichtig, das Ergebnis des besten Ausdrucks des Terroirs und des Weins Mann, bei dem er den Charakter und das Potenzial gespürt hat. Das Dégorgement erfolgt unter Ausschluss von Sauerstoff mit einem weltweit einzigartigen System, das von Ca 'del Bosco entwickelt und patentiert wurde. Dadurch werden oxidative Schocks und weitere Zusätze von Sulfiten vermieden, wodurch unsere Franciacortas reiner, angenehmer und langlebiger werden. Schließlich wird jede verpackte Flasche eindeutig gekennzeichnet, um ihre Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten. ENTWURF April 2017. REIFUNG AUF HEFEN Durchschnittliche Dauer 48 Monate. DOSIERUNG BEI DER BLÜTE Kein Zusatz von Likör – „Dosage Zéro“. ANALYTISCHE DATEN ZUR BLÜTE Alkohol: 12,9 % Vol. pH: 3,08 Gesamtsäure: 6,10 Gramm/Liter Flüchtige Säure: 0,25 Gramm/Liter. SULFITE Gesamtschwefeldioxid weniger als 58 Milligramm / Liter (gesetzlicher Höchstwert: 185 Milligramm / Liter).