Pian dei Sogni Brachetto Passito 1999 - Forteto della Luja

Uva: Brachetto appassita. Vigna: Terreno calcareo-marnoso tenden­zialmente sciolto (Miocene-Langhiano). Giacitura collinare con altitudine di oltre 400 metri s.l.m. Sistema allevamento Guyot con oltre 7.000 viti per ettaro. Coltivazione tradizionale e manuale. Scorci panoramici paesaggistici di notevole suggestione da cui il nome Pian dei Sogni. Tecnologia Produttiva: Le uve surmatu­re, vendemmiate tardivamente.vengono lasciate appassire per un breve periodo, prima di essere pigiate. Il vino nuovo, dopo il travaso, viene posto a fermentare in piccole botti di rovere per oltre 12 mesi, dove completa la sua evoluzione. Nel corso dell’inverno viene favorita la stabilizzazione a freddo. L’imbottigliamento awiene nella prima­vera del secondo anno dopo la vendemmia. Abbinamenti Gastronomici: da gustare a lume di candela a 10-14°C. in bicchieri tulipano alti di cristallo. Tipico vino rosso da medi­tazione e da dessert. Si abbina alle torte di nocciole, noci, mandorle, cioccolato e alle castagne. La tradizione diceva: “Barbera per mangè, Brachet per cantè” ma anche per il resto compresi i Sogni. Caratteristiche Enologiche: Gradazione effettiva: 9 – 10% vol. Residuo zuccherino: ⁓ 130 g/lt Gradazione complessiva: > 18% vol