Pecorino Terre di Chieti IGP 2023 Vola Volè - Cantina Orsogna

BEZEICHNUNG Terre di Chieti ggA PECORINO- TRAUBEN Pecorino mindestens 85% ANBAUGEBIET Chieti Hills - Hänge der Maiella Herkunft der Reben: Rebsorte ungewisser Herkunft, Gegenstand der Aufmerksamkeit der Schafe, von der vielleicht der Name stammt. Vor der Reblaus weit verbreitet in der Region, wurde sie nach und nach aufgegeben, um ertragreicheren Sorten wie Trebbiano Platz zu machen. BODEN Mittlere Mischung - kalkhaltig HÖHE UND LAGE Orsogna 432 slm Alter der Weinberge: 15-20 Jahre Erziehungssystem: Pergola der Abruzzen WEINLESE Manuelle WEINBEREITUNG Die Trauben werden zwischen Ende September und Anfang Oktober von Hand geerntet. Die Fermentationshefen stammen aus der Flora des Territoriums und sind mit seiner Artenvielfalt verbunden. Die Fermentation erfolgt bei kontrollierter Temperatur. Die Reifung am Ende der Gärung auf der guten Hefe verleiht ihm komplexe und wichtige Töne. Empfohlene Kombination: Roher Fisch, Salami, Risotto, Geflügel und mittelreifer Käse. TEMPERATUR 9-11 ° C