Cococciola Terre di Chieti IGP 2020 Vola Volè - Cantina Orsogna

NAME TERRE DI CHIETI COCOCCIOLA IGP -TRAUBEN Cococciola mindestens 85% ANBAUGEBIET Chieti Hills - Hänge von Maiella Herkunft der Rebe: Ihre Ursprünge sind heute noch ungewiss, auch wenn sie seit Jahrhunderten im ampelografischen Erbe der einheimischen Reben der Abruzzen präsent sind. Sie wird fast ausschließlich in der Provinz Chieti und in einigen Gebieten des Teramo-Gebiets angebaut. Nach den Wanderrouten hat sie sich in einigen Orten im Norden Apuliens ausgebreitet. BODEN Mittlere Mischung - kalkhaltig HÖHE UND LAGE Orsogna 432 slm Alter der Reben: 15-20 Jahre Erziehungssystem: Pergola der Abruzzen ERNTE Manuelle VINIFIKATION Die Trauben werden Mitte September von Hand geerntet, wenn die Trauben einen Säuregehalt haben, der dem Wein Frische garantiert . Die Fermentationshefen stammen aus der Flora des Territoriums und sind mit seiner Artenvielfalt verbunden. Die Fermentation erfolgt bei kontrollierter Temperatur. Die Reifung am Ende der Gärung auf der guten Hefe verleiht ihm komplexe und wichtige Töne. Empfohlene Kombination: Als Aperitif zu trinken, aber auch in Kombination mit Vorspeisen auf Fischbasis, nicht scharfen ersten Gängen, gedämpftem Fisch. TEMPERATUR 9-11 ° C