Pecorino Terre di Chieti IGP 2020 - Feudo Antico

Feudo Antico - Pecorino Terre di Chieti Feudo Antico Line IGP (letzter Jahrgang auf dem Markt) Geschützte geografische Angabe Ein aufstrebender Weißwein, der beim ersten Glas seine tiefen Wurzeln und seine besondere Eignung für die zeitgenössische Küche und die Forschungsküche offenbaren kann. Dieser fruchtige Pecorino, der aus der Begegnung zwischen einer alten Rebe und einem reifen Önologiebewusstsein hervorgegangen ist, hat seinen Erfolg voll und ganz verdient. Art : weiß Boden und Erziehungssystem Gemeinde Weinberg Standort : Chieti Trauben : Pecorino 100% Höhe über dem Meeresspiegel 130 Meter Art des kalkig-lehmigen Bodens Ausrichtung Süden, Südwesten Alter der Reben 10 Jahre Pflanzdichte der Reben / Hektar 1.600 Zelt u 4.000 Reihen Ertrag pro Hektar 80 q Erziehungssystem Markisen- und Sporenkordonreihen Erntezeit letzte zehn Tage im September Weinbereitung : Pressen und Entrappen, Kryomazeration der gequetschten Trauben bei 5/8 ° C, sanftes Pressen Kontrolle der Gärtemperatur des klaren Mostes Gärtemperatur 18 °C Malolaktische Gärung nein Ausbau 6 Monate auf der Hefe im Edelstahltank Alkoholgehalt 13,2 % vol Trockenextrakt 27 gr/l Gesamtsäure 6,2 Ph 3,45 Restzucker 3,5 gr/l Farbe helles Strohgelb mit leichten grünlichen Reflexen Fruchtiges Aroma mit Zitrus- und tropischen Noten, weißem Pfirsich, Mango und Salbei, die sich mit eleganten Blumendüften vermischen. Voller Geschmack , guter Schwung Persistenz und lange Persistenz mit leicht balsamischem Abgang Serviertemperatur 12 ° C Kombinationen mit Vorspeisen und rohem Fisch, Schalentieren, ersten und zweiten Gängen auf Fischbasis, ausgezeichnet mit Frischkäse oder gestrecktem Quark