Aete Pecorino Terre di Chieti IGP 2011 Riserva in Cassetta legno - Cantina Orsogna

IM WEINBERG Pecorino aus Guyot-Zucht auf 500 Meter über dem Meeresspiegel auf skelettreichen Böden, die eher kalkhaltig sind, mit sehr geringem Hektarertrag. IM KELLER Die ganzen Trauben werden zur pneumatischen Presse geschickt und der Most wird 60/90 Tage lang bei niedriger Temperatur (10/12 ° C) in Edelstahltanks vergoren. AUSBAU Etwa sechs Monate auf der Feinhefe, teils in Barrique, teils in Edelstahl, anschließend Flaschenreifung. SENSORISCHE EIGENSCHAFTEN Tiefe strohgelbe Farbe, intensive Nase nach Blumen und weißem Fruchtfleisch, leicht würzig, im Mund umhüllend, intensiv, vollmundig und mit einem leicht mandeligen Abgang. PAARUNG Strukturierte erste Gänge, weißes Fleisch, Meeresfrüchte, Käse. SERVIERTEMPERATUR 10-12 °C