420 Pecorino DOC Abruzzo 2020 - Cantine Torri

Sensorische Notizen

Farbe: Ein helles Strohgelb, das sich durch eine besondere Helligkeit auszeichnet. Nase: Sie werden von einer beeindruckenden Intensität begrüßt, die sich auf Aromen von Wildblumen, reifen Früchten, einer zarten Würze sowie einer explodierenden und anhaltenden Kräuternote konzentriert. Geschmack: Er ist intensiv, gekennzeichnet durch eine starke Säureschulter, gemildert durch die richtige Balance zwischen zarter Weichheit und Wärme. Sie werden von einem Hauch von gelbfleischigem Pfirsich, Apfel und Birne begrüßt, in einem Lebensraum von scharfer Mineralität, mit einem fesselnden Abgang von Limone.

Ernte

Geboren zwischen Ancarano und Controguerra (TE), auf einer Höhe von 290 Metern über dem Meeresspiegel, ideal, um einen außergewöhnlichen Temperaturbereich zu garantieren, aus einer dreißig Jahre alten Rebe, die mit einem Tendone-System und einer herrlichen Süd-Süd / Ost-Ausrichtung angebaut wird . Ein reiner Wein aus 100% Pecorino d'Abruzzo DOC-Trauben, der Anfang September aus einer streng manuellen Ernte aus zertifiziertem biologischem Anbau stammt, der maximalen Respekt für die Umwelt garantiert.

Weinbereitung

Eine Weinbereitung in thermokonditionierten Stahltanks, gefolgt von einer 3-monatigen Reifung in Betontanks und einer anschließenden Abfüllung in Flaschen ohne Sauerstoff.

So kombinieren Sie Pecorino d'Abruzzo Torri 420

Ein Wein, der kalt, bei maximal 6-8 Grad, zu Aperitifs, Vorspeisen, Meeresfrüchten, vegetarischen Gerichten, weißem Fleisch und frischem oder mittelreifem Käse serviert wird. Wir denken an Gerichte, die vorzugsweise auf Fisch basieren, wie rohe Meeresfrüchte oder Linguine allo scoglio, Ziegenricorra-Ravioli, Cannelloni mit Pilzen, aber auch ein Hahn am Spieß, gegrilltes Gemüse oder eine Stracchinata Abruzzese Caciotta.