Natura Bianco Colline Pescaresi IGT 2022 Senza Solfiti - Biologico - Chiusa Grande

Trebbiano 85% Malvasia 15%

Die Lese findet in der zweiten Septemberwoche statt, wenn die Trauben die volle biologische und technologische Reife erreicht haben, die durch Messung des Zuckergehalts, des pH-Werts und der Gesamtsäure bewertet wird. Die Trauben werden manuell und getrennt nach den verschiedenen Reifezeiten geerntet, wobei ihre Integrität und die organoleptischen Eigenschaften, die im zukünftigen Wein zum Ausdruck kommen, respektiert werden

Die Weinbereitung erfolgt unter Beachtung der Tradition und der Regeln der Herstellung von Bio-Weinen unter Anwendung der modernen Prinzipien der önologischen Technik. Die geernteten Trauben werden zerkleinert und sanft gepresst, und der gewonnene Blütenmost wird mit Sauerstoff angereichert und 12 Stunden lang bei einer T ° von 10 ° C dekantiert. Der klare Most wird abgetrennt und für die anschließende alkoholische Gärung bei einer kontrollierten T° von 16°C dekantiert. Die alkoholische Gärung erfolgt mit Hefen, die keine Sulfite produzieren. Nach der alkoholischen Gärung wird der Wein dekantiert und 30 Tage lang mit seiner Feinhefe belassen. Während dieser Zeit werden wiederholt Batonnagen durchgeführt, um die Feinhefe in Schwebe zu halten, und anschließend, nach Abschluss der malolaktischen Gärung, wird der Wein mehrmals dekantiert, bis natürliche Stabilität und Klarheit erreicht sind. Der so gewonnene Wein wird dann in Flaschen abgefüllt und zum Verzehr freigegeben. Alle Keller- und Abfüllarbeiten werden mit größter Sorgfalt durchgeführt, wobei darauf geachtet wird, den Wein vor Sauerstoff zu schützen. In allen Phasen der Weinbereitung und Abfüllung werden die Regeln der Verordnung für die Herstellung von Bio-Weinen und ohne Zusatz von Sulfiten eingehalten, um die Echtheit und Bekömmlichkeit des Produkts zu gewährleisten und zu schützen.