Armannia - Pecorino Terre di Chieti IGP 2021 - Cantine De Luca

Name ARMANNIA Kategorie Weiß Erzeuger: Azienda Agricola F.lli De Luca Name: Pecorino IGP Terre di Chieti Rebsorte: Pecorino Boden: lehmig, mäßig kalkhaltig, subalkalisches mediterranes Klima, gekennzeichnet durch starke thermische Exkursionen aufgrund der Bergbrise aus dem nahe gelegenen Maiella-Massiv Alkohol 13,00% Produktionsgebiet 7 gt / L Produzent: Die Trauben werden direkt vom Unternehmen aus Weinbergen hergestellt, die aufgrund ihrer besonderen Lage- und Expositionseigenschaften und pedoklimatischen Eigenschaften ausgewählt wurden, die für eine ideale Reifung günstig sind. Weinbereitung: Die Trauben werden frühmorgens von Hand geerntet und in perforierten Kisten in den Keller transportiert und zum Abkühlen in den Kühlraum gestellt, dann entrappt und zerkleinert, gefolgt von einer 24-stündigen Mazeration der Schalen, die zerkleinert werden wird dann bis zu 0,4 Atmosphären gepresst, dann wird der freilaufende Most mit ausgewählten Hefen hinzugefügt. Am Ende der alkoholischen Gärung, die bei einer Temperatur unter 16 ° C stattfindet, ruht das Produkt 180 Tage lang auf der Feinhefe „Sur Lié“ mit (Battonage), danach wird es in die Flasche gefüllt. Eigenschaften des Weins: strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, er beginnt in der Nase mit intensiven und angenehmen Aromen mit Noten von weißem Pfirsich und tropischen Früchten, während er am Gaumen einen vollen Geschmack entwickelt, der von einer großen Mineralität begleitet wird. Gastronomische Kombinationen: Fischvorspeisen, Fisch und Schalentiere im Allgemeinen, ausgezeichnet mit Fischbrühe, passt auch sehr gut zu weißem Fleisch mit Kräutersoße.