Sauvignon Riserva Mathias 2020 - PFITSCHER

TYP Südtirol - Alto Adige DOC - Sauvignon Blanc Riserva Mathias

ANBAUGEBIET Weingut Kathreinerfelder in Völs am Schlern; 900n über dem Meeresspiegel

SORTE Sauvignon Blanc 100%

VINIFIKATION Nach einer etwa sechsstündigen Mazeration vor dem Pressen erfolgt die Gärung zu 70 % in kleinen Eichenfässern und zu 30 % in Stahlfässern bei kontrollierter Temperatur von 18 Grad

FARBE Strohgelb

BOUQUET Tiefe mineralische Düfte in der Nase, angereichert mit Fruchtnoten, die an die wesentlichen Eigenschaften der Rebsorte erinnern.

PASST ZU Rezepten auf der Basis von Fisch und Meeresfrüchten, aber auch zu Risotto oder Hauptgerichten mit Schweinefleisch.

GESCHMACK Der Gaumen präsentiert sich mit großer Tiefe, Präzision und einem entscheidenden und anhaltenden Nachgeschmack

ANMERKUNGEN Sauvignon Blanc ist eine weiße Rebsorte aus dem französischen Bordeaux. Der Name leitet sich vom französischen Wort sauvage ("wild") ab, ein Adjektiv aufgrund seiner Herkunft als einheimische Pflanze des französischen Südwestens. Sie ist eine der am weitesten verbreiteten weißen Rebsorten in der Weinwelt, mit der es möglich ist, frische Weißweine mit ausgeprägter Sortenprägung zu erzeugen. Je nach Klima können Sauvignon-Trauben den Weinen krautige oder frische Fruchtaromen verleihen.

REIFUNG Verfeinerung von Geschmack und Aroma auf Hefen für sechzehn Monate in Eichen- und Stahlfässern, danach einige Monate in der Flasche.