Lugana Selva 2020 - PODERE SELVA CAPUZZA

TYP Turbiana DOC

PRODUKTIONSGEBIET Desenzano del Garda (Brescia)

SORTE Turbiana 100%

BODENART Ton mit Skelett. Die reiche Anwesenheit von Stein macht den Ton spröder und durchlässiger.

ALTER DER WEINBERGE Mehr als 35 Jahre

VINIFIKATION Die Trauben werden von Hand in 20-kg-Kisten geerntet und in den Keller gebracht, wo sie sanft gepresst werden. Der Most wird dann mit größter Sorgfalt gekühlt und geklärt, um dann die alkoholische Gärung mit ausgewählten Hefen zu beginnen.Die gesamte Weinbereitung findet in Stahltanks statt, um die typischen Eigenschaften der Traube zu schützen und zu verbessern, die für ihre Strenge bekannt ist die Frühlingssaison und verfeinert dann mehrere Monate im Keller, wo er darauf wartet, das Gleichgewicht zu erreichen, in dem die Rebe ihren Überschwang mildert und dieses Gleichgewicht zwischen Geschmack und Frische erreicht.

FARBE Klares Strohgelb

PARFÜM Mineralien, Zitrusfrüchte, Zeder und Apfel

PASST ZU Seiner Komplexität passt er zu hellem Fleisch wie Kaninchen oder Hähnchen oder zu rotem Fleischtatar. Es unterstützt auch Seefisch und Nudelgerichte gut.

GESCHMACK Voll und komplex, mit einer langen mineralischen Persistenz

ANMERKUNGEN Der Hauptweinberg, der dem Podere seinen Namen gibt, zeichnet sich durch drei grundlegende Elemente aus: die Höhe zwischen 110 und 125 Metern über dem Meeresspiegel, die hügelige Neigung und die reiche Präsenz von Steinen, um den Ton brüchiger und durchlässiger zu machen. Sein Name „Selva Capuzza“ findet in dieser Referenz (Capuzza: Cappuccio) den Hinweis auf seine besondere Stellung.