Olio Extravergine di Oliva - Vini la Quercia

Il nostro olio è ottenuto da diverse varietà di olive biologiche, raccolte e lavorate entro breve tempo. Le olive giunte al frantoio vengono dapprima separate da foglie e rametti e successivamente lavate con acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra. Successivamente sono sottoposte a frangitura, vengono cioè frantumate per ottenere una pasta grossolana. Si passa poi alla gramolatura, un lento e continuo rimescolamento della pasta di olive all'interno di una macchina chiamata gramola. Tutte queste operazioni avvengono a ciclo continuo ed in ambienti dove la temperatura non supera mai i 29 gradi centigradi, al fine di preservare le caratteristiche organolettiche e le proprietà dell'olio. Infine vi è l'estrazione a mezzo di una centrifuga, che separa l'olio dall'acqua di vegetazione.