Olio extra vergine di oliva - Terzini

ALTITUDINE: 360 mt s.l.m COMPOSIZIONE VARIETALE: 95% Toccolana, 5% Dritta SISTEMA DI RACCOLTA: Abbacchiatura Meccanica SISTEMA DI ESTRAZIONE: Continuo a 3 fasi MARCHIO: Terzini PRODUZIONE: 90hl FORMATO: 0,5L COLORE: Giallo dorato intenso con toni verdi. ODORE: Armonico, ricco di note fruttate di pomodoro acerbo, mela e sentori di erbe balsamiche, dove spiccano il basilico e la menta. SAPORE: Al gusto è elegante e complesso, con toni di lattuga, cicoria di campo e mandorla dolce in chiusura. ACIDITA’ MASSIMA: 0,2% ABBINAMENTO PIETANZE: Ottimo su antipasti di mare, gratinati di verdura, zuppe di farro e carni rosse. RESA: 110/120 q.li/Ha

È ottenuto con olive provenienti dai propri uliveti situati nel comune di Tocco da Casauria e costituiti da cultivar “Toccolana”, sinonimo di finezza e delicatezza, e da cultivar “Dritta”. Viene estratto in zona con il metodo continuo a freddo, che favorisce l’estrazione di oli fruttati e profumati.

L’equilibrio tra clima, suolo, cultivar e intervento dell’uomo, garantisce la produzione di un olio qualitativamente elevato. L’Olio Extra Vergine di Oliva ha un’acidità inferiore all’1% e presenta un’ottima composizione di acidi grassi che tende a mantenere stabili i livelli del colesterolo “buono”.

Esso è anche ricco di sostanze polifenoliche con capacità an- tiossidante, di vitamina E, ca pace di contrastare i radicali liberi. Per questi motivi può essere considerato alla stregua di un alimento medicinale.