Pecorino Terre di Chieti I.G.T. 2023 - La Vinarte

Note di degustazione Diraspapigiatura, alla quale segue una macerazione pellicolare, alla temperatura di 10°C per 36 ore. Dopo la pressatura, segue una decantazione naturale di circa 24 ore. A questo punto il mosto è limpido e fermenta ad una temperatura di 12-14°C. Infine un affinamento sur lies con periodici battonage, si protrae per almeno 6 mesi prima della messa in bottiglia. Abbinamenti Come aperitivo e compagno ideale di piatti a base di pesce. Il suo carattere deciso lo accosta anche a carni bianche, salumi o formaggi.