Aldiano Passerina D'Abruzzo DOC 2022 - Cantina Tollo

Vinificazione Vinificazione: pigiadiraspatura, criomacerazione del pigiato a 5/8°C, pressatura soffice e controllo della temperatura di fermentazione del mosto limpido Temperatura della fermentazione: 15/16°C Fermentazione malolattica: no Affinamento: 4 mesi sui lieviti in vasche di cemento Caratteristiche organolettiche Colore: giallo paglierino tenue con lievi riflessi verdolini Odore: ffruttato con note di pesca, albicocca e pompelmo i sentori floreali ricordano il glicine e il tiglio e nel tempo assume un carattere spiccatamente minerale Sapore: pieno, di ottima freschezza, buona struttura e lunga persistenza Modalità di servizio Temperatura: 12°C Abbinamenti: carpacci, crudo e crostacei, tutti i piatti di pesce, formaggi freschi o a pasta filata