La Grappa La firma - Cantine del Notaio

Herkunft des Tresters: aus sortenreinen Aglianico del Vulture-Trauben. Lagerung des Tresters: Der soeben vom Wein getrennte Trester wird in kleinen Fässern gelagert und sofort zur Destillerie G.Bertagnolli geschickt, wo sofort die Destillationsphase stattfindet. Destillierapparat: Bain-Marie, dampfgespeistes, diskontinuierliches Destillationsverfahren. Die Anlage besteht aus 6 Töpfen mit einem Fassungsvermögen von jeweils 10 Hl, die mit Destillationskolonnen und Kühlschlange verbunden sind. Der Alkoholdampfkreislauf besteht aus Kupfer. Die durchschnittliche Dauer jedes Crushes beträgt etwa zweieinhalb Stunden. Reifung : Die Selektion „Affinata“ ist eine Partie Grappa, die nach sorgfältiger chemisch-organoleptischer Prüfung als besonders geeignet für die Lagerung in kleinen Barriques aus französischer Eiche des Typs Limousine, Tronchè, Allier mit einem Fassungsvermögen von je 220 Litern für einen Zeitraum angesehen wird von etwa 30 Monaten . Alkoholgehalt: 42% vol. Organoleptische Prüfung: Farbe: tiefes Strohgelb, leicht bernsteinfarben. Bouquet: charakteristisch für ein gealtertes Produkt, daher Vanille, duftend, intensiv und anhaltend. Geschmack: angenehm, geradlinig, anhaltend, weich, Vanille, von bemerkenswerter Finesse und mit einer Essenz von großer Komplexität. Serviertemperatur: 12-16 °C. Während der Sommersaison werden noch niedrigere Temperaturen empfohlen.