Secolo Novo – la Trilogia - Le Marchesine

RESTZUCKER 5 g/l VERWENDETE REBEN Reiner Chardonnay TRAININGSSYSTEM Guyot in 90/100 cm Höhe über dem Boden. PFLANZDICHTE 2,5×0,85 m PFLANZDICHTE 4.000/4.500 Pflanzen/ha DURCHSCHNITTLICHER TRAUBENERTRAG PRO HEKTAR etwa 80 Doppelzentner pro Hektar. AUSWAHL DER TRAUBEN Im Weinberg mit manueller Ernte in Kisten von maximal 18 kg. Die Trauben stammen ausschließlich aus unserem Weinberg La Santissima di Gussago. VINIFIKATION In Weißwein in pneumatischer Presse mit sanfter Pressung der ganzen Trauben und ausschließlicher Verwendung der 1. Fraktion. Nach der statischen und physikalischen Trennung von den Verunreinigungen des Mostes bei niedrigen Temperaturen erfolgt die Beimpfung ausgewählter Hefen zur Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Anschließend erfolgt das Abfüllen und Absenken der Temperatur auf etwa 10 °C, um eine malolaktische Gärung zu vermeiden. Sobald der „Fasssirup“ hinzugefügt wurde, wird er in Flaschen abgefüllt, mit einem Kronkorken verschlossen und für die zweite Gärung auf einen Haufen gelegt., VERFEINUNG IN DER FLASCHE 54 Monate. ERSTER JAHRGANG 1995 VERPACKUNG Lackierte Holzkiste mit einer Flasche pro Sorte der Secolo Novo-Linie