Spumante Metodo Classico 1673 Noir Nature Trento DOC 2015 - Cesarini Sforza

Rebsorte Pinot Nero Produktionsgebiet Valle di Cembra, Trentino Ausrichtung und Höhenlage Südosten; 500-600 m slm Bodenbeschaffenheit Sandig-lehmiger Boden, locker, reich an Porphyr Anbauart Guyot, Trentino-Pergola Ertrag 45 hl/ha (50 % Vorlaufmost) Weinbereitung Die Weinlese erfolgt manuell in kleinen Behältern im Weinbaugebiet ersten Jahrzehnt im September und im Ganzen in der Marmonier-Presse gepresst. Die verschiedenen Auslesesorten des Pinot Noir werden auf eigenen Hefen verfeinert und führen zum Teil eine malolaktische Gärung durch. Die Herstellung der Cuvée erfolgt im Spätfrühling, einem entscheidenden Moment, der die Eigenschaften des Schaumweins der klassischen Methode bestimmt. Vor dem Sommer markiert der Fass den Beginn der langen Reise in der Flasche, bei der neben der zweiten Gärung die Hefen den Schaumwein 48 Monate lang begleiten. Nach dem Degorgieren ruht der Sekt noch weitere 3 Monate im Keller, bevor er auf den Markt kommt. Analyse Alkohol: 12,5 % vol Säure: 7,4 Zucker: < 2 Organoleptische Eigenschaften 1673 Noir Nature teilt seinen Ausdruck zwischen Eleganz und Entschlossenheit. Der Beginn der Nase ist durch unmittelbare fruchtige Noten gekennzeichnet, die typisch für Pinot Noir sind. Das Bouquet von kleinen roten Früchten, Pfeffer und Gerste entwickelt sich anschließend zu komplexeren, warmen und würzigen Empfindungen, die das Geruchsspektrum vervollständigen. Der Eintritt in den Mund zeichnet sich durch eine elegante Cremigkeit und eine lange und schmackhafte Persistenz aus. Die dichte und zarte Perlage rundet den tiefen und kratzigen Schluck ab.