San Boldo Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG Brut Jeroboam - Marsuret

DATENBLATT UND EIGENSCHAFTEN DES WEINS Typologie: Prosecco Bezeichnung: Valdobbiadene DOCG Trauben: Glera 100 % Produzent: Marsuret Inhalt: 75,0 cl Region: Venetien Land: Italien Weinbereitung: in Weiß mit sanfter Pressung und maximaler Ausbeute 70 %; Gärung in Edelstahlfässern bei kontrollierter Temperatur. Schaumbildung: im Autoklaven nach der Charmat- oder Martinotti-Methode. Alkoholgehalt: 11,5 % vol. Serviertemperatur: 8-9° C Restzucker 11 g/l BESCHREIBUNG DES WEINGUTS DES PROSECCO SUPERIORE BRUT SAN BOLDO MARSURET Der San Boldo-Pass beherbergt die Weinberge, in denen die Glera-Traube angebaut wird, der absolute Star des San Boldo Prosecco Superiore Brut Valdobbiadene DOCG Weingut Marsuret. Die besondere geografische Lage verleiht dem Produkt eine charakteristische unreife Note, da die kühlen Strömungen die Reifung der Trauben geschickt verlangsamen. Der Glera bedarf nicht vieler Einführungen. Halbaromatisch, üppig und kristallin ist es eine Rebe, deren Herkunft noch immer im Dunkeln liegt. Was wir wissen ist, dass die ersten historischen Spuren bis ins 16. Jahrhundert zurückreichen. San Boldo entsteht aus einem Produktionsprozess, der den Vorgaben der Charmat-Methode folgt. Im Keller reift der Grundwein nach der klassischen Weißweinbereitung mit spontaner Gärung im Stahltank lange in Tanks, bevor die zweite Gärung im Autoklaven erfolgt. Nach einer weiteren Verfeinerungszeit ist das Produkt bereit, geschätzt zu werden. Das erste, was an diesem Prosecco auffällt, ist seine hellgelbe Farbe, durchzogen von einer feinen und anhaltenden Perlage. Der Strauß ist unglaublich elegant. Die Noten des Goldenen Apfels vermischen ihr intensives Aroma mit dem von Wildblumen und der Schluck zeigt einen trockenen und intensiven Charakter. Als ausgezeichnetes Aperitifglas passt es elegant zu jedem Fischrezept.